Không chỉ là địa điểm để gặp gỡ bạn bè, quán cà phê giờ còn được nhiều người trẻ chọn là nơi làm việc và nghỉ ngơi. Chính vì vậy, bên cạnh đồ uống, họ còn quan tâm đến nhiều yếu tố khác và sẵn sàng chi thêm tiền để mua trải nghiệm, không gian quán hay chất lượng phục vụ.
Quán cà phê chỉ bán cà phê
Huyền Như - Phó quản lý cửa hàng 43 Factory Coffee Roaster
 |
Khách hàng đến quán tôi khá đa dạng, chủ yếu có ba nhóm khách gồm những bạn tò mò không gian quán, đến để check-in, một nhóm khách đến vì tìm kiếm không gian làm việc yên tĩnh, gặp đối tác, nhóm còn lại là những người yêu thích cà phê đặc sản.
Chưa bàn đến thiết kế, đồ uống tại quán tôi cũng khá kén khách, chỉ phù hợp với khách uống được cà phê. Menu quán được chia thành 3 cách tiếp cận cà phê gồm pha máy, pha thủ công và pha với sữa, mỗi ly cà phê không dưới 100.000 đồng.
Mỗi ly cà phê có một hương vị riêng, trên thực đơn chỉ là cách pha do khách chọn. Hương vị của ly cà phê còn phụ thuộc nhiều vào loại hạt. Quán cũng thay đổi các loại hạt cà phê theo mùa. Với mỗi loại hạt cà phê, thay đổi cách pha sẽ cho ra vị khác biệt. Những khách đam mê cà phê sẽ khá thích cách pha chế này.
Đổi lại, quán cũng khá kén những vị khách không quen uống cà phê hoặc khách đang tìm kiếm một quán cà phê đa dạng về đồ uống.
Không gian quan trọng hơn đồ uống
Thiên Hân - Freelancer
 |
Tôi thường đi cà phê khoảng 2 lần/tuần. Mỗi lần như vậy tôi thường tốn từ 55.000 đồng đến 80.000 đồng cho đồ uống. Nếu gọi thêm bánh hoặc đồ ăn nhẹ, con số này sẽ cao hơn.
Với tôi, quán cà phê không chỉ là nơi để gặp gỡ bạn bè mà còn là không gian làm việc lý tưởng. Tôi thường ưu tiên chọn những quán nằm ở khu vực trung tâm, bàn ghế thoải mái để sử dụng laptop và có không gian yên tĩnh.
Khi đi cà phê, tôi không quá quan tâm đến đồ uống mà sẽ lựa chọn những món quen thuộc hoặc dễ làm. Miễn nó không quá dở, tôi vẫn có thể chấp nhận.
Không gian mới là yếu tố quan trọng khi tôi lựa chọn quán cà phê. Nếu chất lượng đồ uống giữa các quán là như nhau, tôi sẽ chi nhiều tiền hơn cho quán có không gian đẹp và đem lại sự thoải mái cho bản thân.
Dùng tiền mua trải nghiệm
Thảo Nguyễn - Nhân viên kinh doanh
 |
Khi là sinh viên, tôi ưu tiên chọn những quán cà phê có không gian để học nhóm và giá đồ uống không quá cao. Ở phân khúc đó, bạn sẽ chỉ có thể chọn một trong hai tiêu chí: chất lượng đồ uống và không gian thoải mái.
Bây giờ, khi đi làm, tôi ít có thời gian lê la các quán cà phê. Mỗi lần đi, tôi đều cân nhắc và lựa chọn rất kỹ. Tôi sẵn sàng bỏ số tiền lớn hơn thời sinh viên để nhận được trải nghiệm tốt hơn.
Thông thường, tôi sẽ chọn những quán có tên tuổi và định hướng tệp khách hàng rõ ràng. Không thích cà phê nhưng vẫn cần sự tỉnh táo nên những thức uống có trà là ưu tiên lựa chọn của tôi.
Hiện tại, một ly trà trái cây sẽ có giá từ 35.000 đồng. Tuy nhiên, vị trà không rõ ràng và chủ yếu là hương liệu tạo mùi. Mức giá đó có thể sẽ tiết kiệm hơn nhưng không đem đến trải nghiệm tốt.
Để thưởng thức đồ uống đậm vị như mong muốn, trung bình tôi sẽ phải trả thêm 15.000 đồng. Cửa hàng càng lớn thì số tiền càng cao. Tuy nhiên, con số này không quá cao so với việc được thưởng thức món đồ uống trọn vị.
Lựa chọn tốt cho sức khỏe
Thu Trang - Content Creator
 |
Trong tầm giá 60.000-90.000 đồng thì tôi nghĩ một tô smoothie sẽ đáng tiền hơn một ly trà sữa nhiều đường. Việc chi tiền cho những lựa chọn tốt cho sức khỏe khiến tôi thoải mái và yên tâm hơn.
Khi đến các quán cà phê, tôi ưu tiên dùng nước ép hoặc sinh tố hơn. Kể cả khi vào cửa hàng trà sữa, tôi cũng hiếm lựa chọn loại đồ uống này mà sẽ gọi trà trái cây, giảm đường.
Tôi thấy hiện nay smoothie chưa được đón nhận nhiều như trà sữa dù chúng được làm từ trái cây, rau củ và các thành phần tốt cho sức khỏe. Tại TP.HCM, các hàng smoothie cũng chưa phổ biến, mọc thành rẫy như quán cà phê hay trà sữa.
Cá nhân tôi vẫn bị thu hút bởi những đồ uống tốt cho sức khỏe hơn. Có phần hạn chế nhưng số lượng quán ít cũng giúp tôi dễ có sự so sánh và tìm được địa điểm chất lượng để gắn bó lâu dài.
